德国留学——德国饮食风俗

德国留学——德国饮食风俗

　　德国是世界上食用面包最多的国家之一，年消费量为692万吨，人均84公斤。早在1957年，德国就制定了面包国家标准。面包是德国人一日三餐都不可缺少的主食。但是德国人对于面包的狂热与专注，却让人为之惊叹。

    德国各个面包厂都驻有食品评定机构派出的技术人员，他们对面包的整个制作过程跟踪检查。首先，严把原料关，检查工厂使用的麦子、荞麦、芝麻，看是否有农药等有害物质。对面粉的要求也很高，必须未经漂白，不含防腐剂，不掺油脂。在生产过程中，只许可用盐和酵母进行发酵和烘焙。有些更严格的，甚至对面包的大小、重量和热量都有统一规定。我在一家食品店就曾经看到，它们对面包做出了明确标示：小面包为50克，热量140千卡；大面包重1公斤。

    在德国，不仅面包，其它食品也都有严格的标准。德国人为了确保各项标准不折不扣地落到实处，在细节之处做得可谓尽善尽美。

    比如在超市里，蔬菜洗得干干净净，包装得很整齐，大都和水果摆在一起。到收银台付钱时，收银员会用购物袋将蔬菜装起来。这可不是一般的透明薄膜购物袋，上面详细地列举了市场上出售的各类水果和蔬菜内所含的营养成分，如水分、维生素、热量、矿物质等。顾客看后一目了然，便可以从本人的身体状况、摄入需求和食用喜好出发，有针对性地加以选择。虽然在购物袋上印上水果蔬菜营养成分一览表并不难，也花不了多少成本，但却充满了商家的人文关爱，令人倍感温暖。

    德国的食品安全保障有官方的和非官方的检验检测机构和体系，大体上分为企业自我检测、介于企业与政府之间完全独立的中介检测机构、政府检验检测三个层次。全国的食品安全监管以检验检测为基础，检验标准和操作规范统一。由于食品生产企业重视，自觉地加强自我检验，因此从源头上确保了食品安全。中介检测机构独立于企业和监管部门之外，有利于防止权力滥用，保证检验结果的真实、准确和公正。

    统计表明，德国食品行业的标准多达3000余种，涵盖了原材料采购、生产加工、运输、贮藏和销售等每一环节。这不但有利于企业之间的公平竞争，而且确保了食品的质量，有效地防止了食品安全问题的发生，让消费者享用更安全的食品。